Aj chuťové bunky zbližujú národy

Ako začať rok 2021 s troškou optimizmu

Už dlho nebol svet tak rozdrobený a izolovaný, ako je na konci roka 2020. Spoločnosť je roztrieštená takmer v každej krajine. A aj samotné krajiny sú rozhádané. Clá a obchodné vojny, brexit, zavreté hranice a karantény, nevraživosť voči imigrantom, rasizmus a obviňovanie  môže za pandémiu. Hádky o očkovaní, vlády neschopné zaviesť fungujúce proti-epidemiologické opatrenia, uprednostňovanie ekonomických záujmov pred pokojným dožitím starších… Asi by som mohol písať ďalej, ale zrejme už viete,  o čom hovorím. Čo nás môže znova zjednotiť? Čo máme všetci spoločné a milujeme to natoľko, že sme ochotní prekročiť predsudky, strach a nenávisť a znova získať túžbu spoznávať a objavovať iné kultúry? Odpoveď je jednoduchšia ako by ste si mohli myslieť. 

Dobré jedlo. 

Presne o tom je dokumentárny seriál na Netflixe Ugly Delicious (Škaredé lahôdky). Nie je to žiadna kulinárska šou. David Chang, kórejský emigrant druhej generácie do Ameriky sa pozerá na jedlo a kuchyne sveta optikou rasizmu, predsudkov a hľadá spôsoby, ako sa z toho vymaniť. 

Vedeli ste, že slovo kari v Indii vôbec neexistuje, ale je to slovo kolonizátorov, ktorým označovali všetky indické jedlá? A že India je na to slovo úplne alergická? Vedeli ste, že najobľúbenejšie pochúťky mexickej kuchyne sú vlastne z Libanonu? A viete prečo nemáme v Európe a ani v Amerike kvalitných čínskych kuchárov? Prečo u nás každá čínska strava chutí ako bufetový junk food? Všimli ste si, že keď pečiete mäso na ražni, ak ho pečiete horizontálne a nie vertikálne, môžete zákazníkom účtovať dvojnásobnú cenu? Len preto, že vertikálne pečenie má povesť arabského bufetu (kebab), ale horizontálne má šmrnc francúzskeho fine dinningu? Toto je len malý výber stereotypov, v ktorých sa utápame a kvôli ktorým si nevieme vychutnať dobré jedlo. No ak sa ich naučíme prekročiť, otvorí sa nám úplne nový svet. Svet plný farieb a chutí. A cez dobré jedlo iných kultúr uvidíme aj ľudí tých miest úplne novou optikou.

Seriál Ugly delicious je vynikajúci, ale nepíšem o ňom preto, že ma zaujal len ako seriál. Zaujal ma, lebo odkryl mnohé predsudky, v ktorým som sa ja sám topil. A vzbudil vo mne optimizmus, že aj napriek tomu, že sa svet nachádza v takom chaose, v akom sa na konci tohoto roka nachádza, stále sú tu ľudia, ktorí zasvätili celý svoj život tomu, aby pomohli iným zbaviť sa predsudkov, a pomohli im vidieť oveľa väčší a pestrejší svet. A to je optimistická myšlienka,  ktorou by som rád začal rok 2021. 

Prajem vám všetko dobre do Nového roka!


No a keď ste zmeškali niečo, čo som tento mesiac publikoval, pridávam krátky zoznam: 

Fotografia mesiaca

Nočný Šanghaj ako zo scifi. Fotku si môžete stiahnuť kliknutím na obrázok.


Aby som nezabudol

Keďže som tento rok nemal príležitosť pripraviť pre vás žiadnu prednášku, spoločne s festivalom Cestou necestou sme pripravili online prezentáciu mojej prednášky Desať rokov v Číne, ktorá ma dokopy hodinu a pol. Udalosť nájdete na facebooku a aj na ich stránkach. Prednáška je spoplatnená (5€) a dostupná bude medzi 12.1. a 18.1.


Našli ste si pod stromčekom knižku Šarlatáni? Som zvedavý na váš názor, napíšte mi!

Niečo mimo Čínu

Chcete tip na spokojný život? Menej mať a viac žiť. To radí Adam Marčan, jeden z najznámejších českých minimalistov a človek, ktorého mám tu česť prezývať kamarát. Nepoznáme sa bohužiaľ ani zďaleka tak dobre, ako by som si želal, ale je mi veľkou inšpiráciou. Odporúčam si prečítať jeho skvelý rozhovor. Možno aj vás inšpiruje mať krajší a viac naplnený rok 2021.

Ďalšie zaujímavosti v skratke

Slovenská (česká) sekcia

Video sekcia

Anglická sekcia


Na facebooku nášho rodinného Vydavateľstva Rak pridávame pravidelne zaujímavosti z histórie. Toto je najpopulárnejší príspevok posledného mesiaca:

Dávno sú preč časy, keď výživoví odborníci odporúčali jesť často a málo. Dnes nám radia úplne opačne: jedzte iba v obmedzenej dobe, najlepšie iba dvakrát denne, doba hladovania má byť dlhšia ako doba sýtosti (populárny intermittent fasting). Nie je pritom dôležité, koľko toho v tomto „okne“ zjete, ako skôr to, aký čas nejete vôbec. Málokto z propagátorov tohto spôsobu stravovania tuší, že vlastne objavujú to, čo bolo dávno objavené, stredovekí lekári odporúčali presne to isté. Vychýrený benátsky lekár Pietro Tomasii vo svojom spise z roku 1434 radil svojim zverencom, aby sa stravovali takto:

„Nikdy neprijímajte pokrm, kým nie je predchádzajúci úplne strávený. Nech povstane riadna chuť do jedla! Človek sa nemá najesť až do sýtosti, treba sa zodvihnúť od stola s pocitom hladu v žalúdku. Ak ste hosťami na kráľovskom dvore a nemôžete sa nijako vyhnúť hostinám a množstvu jedál, v takom prípade si berte menšie kúsky a odkladajte ich nabok. Ak sa predsa len prejete, vykorigujte to hladovkou na ďalší deň.

Medzi večerou a raňajkami nikdy nepite a nejedzte. Ak cestujete a jazdíte na koni, večera má byť väčšia ako raňajky, v čase pokoja to má byť naopak, večera menšia ako raňajky. A zdržte sa (alkoholického) nápoja, ktoré po jedle mnohí požívajú, vedie totiž k zlým horúčkam. Vyprázdňujte telo každodenne, ak to ide len vďaka prírode, potom je dobre, ak nie, treba si pomôcť umelo alebo pilulkou.“ (D. D.)


No a to je na tentokrát všetko. Ďakujem že čítate a prajem všetko dobré do 2021!

Pavel